Веса и меры в кулинарии
Когда мы собираемся сделать рецепт, большую часть времени у нас нет на кухне оборудования, необходимого для измерения каждого количества ингредиента. Поэтому принято принимать меры на основе основных кухонных принадлежностей, таких как чашки, чашки и ложки, которые эквивалентны мерам, связанным с массой и объемом, и облегчают подготовку рецептов.
Во всех случаях измерения представлены в небольших количествах, то есть в тех, где ингредиент находится на том же уровне, что и край посуды, используемой для его измерения.
Меры твердых и сухих ингредиентов
Для лучшей точности измерения сухих ингредиентов, таких как мука, разрыхлитель, сахар и др., Важно пропустить продукт через сито, чтобы сделать ингредиент более гладким или без комков. В случае твердых жиров ингредиенты в холодильнике должны быть удалены заранее, чтобы их можно было измерять вблизи температуры окружающей среды, а при помещении в мерный сосуд необходимо приложить небольшое давление для удаления присутствующего воздуха. Ниже приводится стандартная мера, принятая:
1 чашка (чайная) мука или пшеничный крахмал | 100 г. |
1 чашка сахара | 130 г. |
1 чашка сливочного масла, сало или маргарин | 140 г. |
1 чашка шоколадного порошка | 90г. |
1 чашка меда | 300г. |
1 столовая ложка сала, сливочного масла или маргарина | 50 г. |
1 столовая ложка сахара | 30 г. |
1 столовая ложка муки или кукурузного крахмала | 5 г. |
1 столовая ложка шоколадного порошка | 5 г. |
1 столовая ложка меда | 18г. |
1 столовая ложка соли или разрыхлителя | 5 г. |
Меры жидких ингредиентов
Для измерения жидких ингредиентов поместите контейнер на плоскую поверхность и проверьте уровень на уровне глаз. Ниже приводится стандартная мера, принятая:
1 литр (любая жидкость) | 4 стакана |
1 американский кубок (любая жидкость) | 250 мл. |
1 чашка | 240 мл. |
1 столовая ложка | 15 мл. |
1 чайная ложка | 5 мл. |
1 ложка (кофе) | 2, 5 мл. |
Меры эквивалентности между жидкостями и твердыми телами
Измерения могут также иметь различные стандарты измерения для твердых веществ и жидкостей, чтобы быть эквивалентными. Ниже приведен стандарт эквивалентных мер между жидкостями и твердыми веществами соответственно:
1 литр | 1000 мл | 4 стакана |
1 американский кубок | 250 мл | 16 столовых ложек + 2 чайных ложки. |
1 чашка | 240 мл | 16 столовых ложек. |
1/2 чашки чая | 120 мл | 8 столовых ложек. |
1/3 чашки чая | 80 мл | 5 столовых ложек + 1 чайная ложка. |
1/4 чашки чая | 60 мл | 4 столовые ложки. |
2/3 чашки чая | 160 мл | 10 столовых ложек + 2 чайных ложки. |
Чай 3/4 чашки | 180 мл | 12 столовых ложек (суп). |
1 столовая ложка | 15 мл | 3 чайные ложки. |
1 чайная ложка | 5 мл | 2 столовые ложки (кофе). |
1 ложка (кофе) | 2, 5 мл | 1/2 чайной ложки. |