запеченный

Что такое гратинар:

Gratin - кулинарный процесс, используемый, чтобы обжарить вершину еды. Это для того, чтобы подать пищу в духовку, предварительно нагретую, так, чтобы верхний слой был поверхностно поджарен.

Gratinar - переходный глагол французского происхождения gratiner (gratiné), который означает покрывать пищу панировочными сухарями.

Gratinar - это техника приготовления французского происхождения, которая означает подавать в духовку продукты, покрытые достаточным количеством соуса, тертого сыра и обсыпанного мукой из ниток, чтобы придать хрустящую текстуру снаружи и сохранить мягкость внутри.

Пищу можно запекать в обычной печи, помещая крестовину в самую высокую решетку, или в печи, которые выполняют функцию запекания. Идеальными продуктами для гратена являются макароны, треска, курица, креветки, овощи и картофель.

Идеальными сырами, которые следует использовать в процессе приготовления, являются мягкие, которые легче тают, такие как моцарелла, полуфабрикаты, эмменталь и грюйер. Сыр пармезан, очень используемый в процессе гратена, очень твердый, а белый сыр, хотя и мягкий, плавится с текстурой каучука.