Wasabi

Что такое васаби:

Васаби - типичная приправа японской кухни, добываемая из растения васабия японская, своего рода редька.

Это часто встречается, особенно на Западе, связь васаби с сильным корнем, обе приправы очень похожи, но с разными производственными процессами.

Известно, что васаби выглядит как кремовая паста с сильным ароматом и вкусом. Он используется в восточной кухне при приготовлении суши, сашими, нигуириса и других продуктов на основе сырой рыбы.

Узнайте больше о значении суши и сашими.

В большинстве ресторанов, специализирующихся на японской кухне, васаби имеет промышленное происхождение (в виде порошка или пасты).

В Бразилии, например, во многих местах использование зеленого корня в дополнение к оригинальному васаби более целесообразно.

Объяснение этого выбора заключается в сложности и высокой цене истинного васаби.

Поскольку это редкое растение с небольшим сроком годности (с ограничением потребления в два дня), экономически довольно трудно получить натуральный васаби в западных ресторанах.

Смотрите также: виды суши

Происхождение васаби

Из древних записей и словарей считается, что васаби начали использовать для улучшения японской кухни с шестнадцатого века.

Однако, прежде чем использовать его в кулинарии, японцы уже изучали васаби в медицине.

По словам диетологов, васаби обладает противовоспалительными, антибактерицидными свойствами и использовался в качестве противоядия при отравлениях.

Решение попробовать васаби на кулинарии было принято, когда японцы обнаружили, что растение способно маскировать сильный запах некоторых рыб, а также действует как бактерицид.