Wasabi
Что такое васаби:
Васаби - типичная приправа японской кухни, добываемая из растения васабия японская, своего рода редька.
Это часто встречается, особенно на Западе, связь васаби с сильным корнем, обе приправы очень похожи, но с разными производственными процессами.
Известно, что васаби выглядит как кремовая паста с сильным ароматом и вкусом. Он используется в восточной кухне при приготовлении суши, сашими, нигуириса и других продуктов на основе сырой рыбы.
Узнайте больше о значении суши и сашими.
В большинстве ресторанов, специализирующихся на японской кухне, васаби имеет промышленное происхождение (в виде порошка или пасты).
В Бразилии, например, во многих местах использование зеленого корня в дополнение к оригинальному васаби более целесообразно.
Объяснение этого выбора заключается в сложности и высокой цене истинного васаби.
Поскольку это редкое растение с небольшим сроком годности (с ограничением потребления в два дня), экономически довольно трудно получить натуральный васаби в западных ресторанах.
Смотрите также: виды суши
Происхождение васаби
Из древних записей и словарей считается, что васаби начали использовать для улучшения японской кухни с шестнадцатого века.
Однако, прежде чем использовать его в кулинарии, японцы уже изучали васаби в медицине.
По словам диетологов, васаби обладает противовоспалительными, антибактерицидными свойствами и использовался в качестве противоядия при отравлениях.
Решение попробовать васаби на кулинарии было принято, когда японцы обнаружили, что растение способно маскировать сильный запах некоторых рыб, а также действует как бактерицид.